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18518921771北京百靈鳥餐飲：以專業(yè)素養(yǎng)筑牢服務(wù)根基，打造食堂運營 “人才引擎”
來源：本站 發(fā)布時間：9月 2025 瀏覽人次：31
在單位食堂承包運營領(lǐng)域，服務(wù)品質(zhì)的核心競爭力始終離不開專業(yè)人才的支撐。北京百靈鳥餐飲管理有限公司深耕后勤服務(wù)多年，始終將工作人員專業(yè)素養(yǎng)培育作為核心工作，通過 “嚴(yán)選拔、強培訓(xùn)、重考核” 的全流程培養(yǎng)體系，打造出一支兼具技能實力與服務(wù)意識的團隊，為合作單位食堂高效運營注入 “人才引擎”。
嚴(yán)選：從源頭把控團隊專業(yè)底色
北京百靈鳥餐飲在工作人員招聘環(huán)節(jié)便設(shè)立高標(biāo)準(zhǔn)門檻，確保團隊 “起點專業(yè)”。針對廚師崗位，要求應(yīng)聘者需持有國家認可的廚師等級證書，且具備 3 年以上食堂
或餐飲行實操經(jīng)驗，面試階段需通過 “指定菜品制作 + 創(chuàng)新菜品展示” 的雙重實操考核，從刀工、火候把控、口味呈現(xiàn)等維度綜合評估專業(yè)能力；對于食堂服務(wù)人員，除要求具備基礎(chǔ)服務(wù)禮儀素養(yǎng)外，還需通過食品安全知識筆試，確保了解食材儲存、衛(wèi)生操作等基礎(chǔ)規(guī)范；后勤管理崗位則優(yōu)先選拔具備餐飲管理相關(guān)學(xué)歷或從業(yè)經(jīng)驗者，要求熟悉食堂成本核算、流程優(yōu)化等核心工作。嚴(yán)格的選拔機制，從源頭為團隊專業(yè)素養(yǎng)打下堅實基礎(chǔ)。
精訓(xùn)：多維度提升綜合服務(wù)能力
入職并非終點，而是專業(yè)成長的新起點。北京百靈鳥餐飲為不同崗位定制系統(tǒng)化培訓(xùn)方案，實現(xiàn) “在崗即成長”。廚師團隊每月開展 “技能提升營”，邀請行業(yè)資深廚師或營養(yǎng)師授課，內(nèi)容涵蓋新菜系研發(fā)、營養(yǎng)搭配技巧、特殊食材處理等，例如針對夏季推出 “清熱解暑菜品制作” 專項培訓(xùn)，針對冬季研發(fā) “暖身養(yǎng)生湯品” 課程，助力廚師團隊不斷更新技能儲備；服務(wù)人員則定期參與 “服務(wù)禮儀強化班”，通過情景模擬演練處理 “餐品退換”“高峰期用餐引導(dǎo)” 等常見問題，提升溝通效率與服務(wù)耐心；全體工作人員每季度需參加食品安全專項培訓(xùn)，學(xué)習(xí)最新《食品安全法》條款、應(yīng)急事件處理流程（如食材變質(zhì)、用餐者不適等），并通過實操演練掌握滅火器使用、傷口處理等基礎(chǔ)技能。此外，公司還鼓勵員工參與外部技能認證考試，對取得高級證書者給予薪資補貼與晉升優(yōu)先機會，激發(fā)學(xué)習(xí)積極性。
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
負責(zé)人：劉燕（副總）
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