案例與客戶
合作咨詢
18518921771前期籌備步驟
來(lái)源： 北京百靈鳥餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間：8月 2021 瀏覽人次：1198
?
我方在接到貴方中標(biāo)通知后，初步計(jì)劃用一周的時(shí)間，在人員配備、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、管理流程、就餐氛圍等方面籌備完畢。現(xiàn)將本項(xiàng)目接管及移交方案闡述如下：
01、重新規(guī)劃食堂制售流程和就餐氛圍；
02、按照流程規(guī)劃，將現(xiàn)有設(shè)備定位擺放；
03、根據(jù)物品余缺情況，及時(shí)向貴方申請(qǐng)?jiān)鰷p或調(diào)換；
04、考察農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，確定進(jìn)貨渠道；
05、安排員工住宿；
06、對(duì)員工進(jìn)行崗前再培訓(xùn)，內(nèi)容包括貴方規(guī)章制度等；
07、進(jìn)行工作分工，清理各部位衛(wèi)生；
08、召開食堂全體員工會(huì)議，邀請(qǐng)貴方有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到會(huì)講話；
09、將員工身份證、健康證等復(fù)印件上報(bào)貴方；
10、按照貴方確定時(shí)間，食堂正式開餐。
注：整個(gè)籌備工作一般在一周內(nèi)完成。
?
附：后一周籌備安排表
籌備工作內(nèi)容 |
7天 |
負(fù)責(zé)人 |
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
||
食品原料、調(diào)料申購(gòu) |
● |
餐廳經(jīng)理
廚師長(zhǎng)
|
||||||
食品原料、調(diào)料入庫(kù)建賬 |
● |
● |
餐廳經(jīng)理
庫(kù)管員
|
|||||
餐具清點(diǎn)、補(bǔ)充、清洗、消毒、就位 |
● |
● |
服務(wù)領(lǐng)班 |
|||||
廚房用具清洗、消毒、就位 |
● |
● |
廚師長(zhǎng) |
|||||
制定******周食譜 |
● |
● |
服務(wù)領(lǐng)班 |
|||||
申購(gòu)鮮活食品原料 |
● |
● |
廚師長(zhǎng)
庫(kù)管員
|
|||||
食品原料預(yù)加工 |
● |
● |
廚師長(zhǎng) |
|||||
菜肴烹制、主食面點(diǎn)制作演練 |
● |
● |
廚師長(zhǎng) |
|||||
供餐服務(wù)站位操作演練 |
● |
● |
● |
餐廳經(jīng)理
服務(wù)領(lǐng)班
|
||||
就餐卡機(jī)檢查及操作演練 |
● |
● |
● |
● |
服務(wù)領(lǐng)班 |
|||
針對(duì)各項(xiàng)演練情況進(jìn)行完善服務(wù)方案 |
● |
餐廳經(jīng)理 |
||||||
應(yīng)急供餐演練 |
● |
餐廳經(jīng)理 |
||||||
向單位匯報(bào)準(zhǔn)備情況、提出營(yíng)業(yè)申請(qǐng) |
● |
● |
餐廳經(jīng)理 |
|||||
試供餐服務(wù) |
● |
餐廳經(jīng)理 |
||||||
正式供餐服務(wù) |
● |
餐廳經(jīng)理 |
||||||
??
北京百靈鳥餐飲管理有限公司
負(fù)責(zé)人：劉燕（副總）
合作咨詢：18518921771
百靈鳥總公司地址：
